内蒙古作为全国最大的优质乳制品生产基地，伊利、蒙牛等龙头企业辐射全国的同时，全区超3000家中小型乳制品加工企业、上万家农贸市场的乳制品流通量，也让"舌尖上的安全"成为监管重点。
近期，内蒙古自治区市场监管局在开展"乳制品专项抽检行动"中，一线质检工作人员向记者反映："传统台式二氧化硫测定仪虽能精准检测，但体积大、耗电高、操作复杂，在农贸市场流动抽检时‘搬着设备赶集’的场景屡见不鲜，亟需更轻便、高效的检测工具。"这一需求，折射出基层食品安全检测从"实验室精准"向"现场快速"转型的行业趋势。
一、二氧化硫检测：乳制品安全的"隐形防线"
在乳制品加工中，二氧化硫并非"洪水猛兽"。作为合法的食品添加剂（主要作为抗氧化剂、防腐剂用于乳粉、奶酪等产品），它能抑制微生物繁殖、延缓乳脂氧化，延长产品保质期。但根据GB 5009.34-2022《食品安全国家标准 食品中二氧化硫的测定》，其残留量不得超过0.05g/kg（以二氧化硫计），过量可能引发呼吸道刺激、过敏等健康风险。
然而，乳制品产业链条长、流通环节多——从牧场挤奶到加工厂杀菌，再到农贸市场分销，每个环节都可能因加工工艺偏差或违规添加导致二氧化硫超标。尤其是农贸市场的小商户，因检测意识薄弱、设备缺失，常成为"漏检重灾区"。传统检测模式下，样品需送实验室，耗时2-3天才能出结果，若发现问题，问题产品可能已流入消费者手中。
二、基层抽检之痛：传统设备的"三大硬伤"
"上周去呼和浩特赛罕区某农贸市场抽检，我们扛着20斤重的台式设备，现场接电、调温、等消解，折腾3个多小时才测完3个批次的乳粉。"内蒙古自治区产品质量检验研究院的张工向记者坦言，基层抽检的难点远不止"搬设备"：
1. 设备便携性差，流动检测难开展
传统二氧化硫测定仪多为台式机，体积约0.05立方米，需插电使用，搭配的试剂瓶、比色皿等配件更是零散。农贸市场摊位密集、电源接口少，检测时往往需要"打游击"找插座，遇到流动摊贩更是束手无策。
2. 操作门槛高，基层人员培训成本大
台式设备需专业人员操作，从样品前处理（称样、加酸、蒸馏）到仪器调试（设定温度、时间），每一步都需严格规范。而农贸市场抽检常需联合街道办、市场监管所的"兼职人员"，培训周期长、易出错，影响检测效率。
3. 检测周期长，风险处置滞后
传统方法需经过"样品消解-滴定反应-数据计算"等步骤，单样检测耗时约2小时，若批量检测（如10个样品）需半天以上。若发现不合格产品，需追溯源头、下架召回，时间差可能导致问题产品扩散。
三、破局之道：便携式二氧化硫测定仪的"三大核心优势"
针对基层需求，近年来市场上推出的便携式二氧化硫测定仪，正凭借"小、快、准"的特点，成为农贸市场抽检的"新标配"。以某品牌新一代便携式设备为例，其在实际应用中的优势可总结为：
1. 轻量化设计，适配多场景检测
设备重量仅3kg左右，配备可充电锂电池（续航6-8小时），支持交直流两用。检测时无需复杂安装，打开电源即可操作，非常适合农贸市场、流动摊位、小型加工车间等"无固定电源、空间狭小"的场景。
2. 流程简化，10分钟完成单样检测
设备采用"一键式"操作，样品前处理仅需称样（约5g）、加试剂（自动定量），内置智能程序自动控制反应温度（100℃恒温）和时间（15分钟），检测完成后直接显示数值并打印报告，效率较传统设备提升10倍以上。
3. 精准度高，符合国标要求
设备搭载高精度光电传感器，检测误差≤±0.002g/kg（优于国标要求的±0.005g/kg），且内置校准功能，定期用标准溶液验证可确保数据可靠性。在内蒙古近期开展的"农贸市场乳制品快检行动"中，某旗县市场监管所使用该设备抽检50批次乳粉，其中2批次因二氧化硫略超标被当场下架，后续实验室复核确认无误，验证了其准确性。
四、一线反馈：从"能用"到"好用"，基层需要怎样的检测设备？
"现在带着这个‘小箱子’去抽检，摊主都主动问‘能现场出结果不？’——以前他们总觉得‘送实验室就等于没问题’，现在亲眼看到数值超标，整改态度积极多了！"呼和浩特新城区市场监管局的李科长告诉记者，自配备便携式设备以来，辖区农贸市场乳制品抽检覆盖率从60%提升至90%，问题产品发现率提高35%。
但基层工作人员也提出更高期待："希望设备能进一步集成多参数检测（如亚硝酸盐、重金属），减少携带设备数量；操作界面更‘傻瓜化’，让文化程度不高的协管员也能快速上手。"这些需求，正推动着便携式检测设备向"智能化、集成化"方向升级。
从内蒙古的实践看，便携式二氧化硫测定仪的推广，不仅是一次设备的更新，更是食品安全监管模式从"事后追责"向"事前防控"的转变。随着国家对基层市场监管能力建设的重视（2023年市场监管总局明确"基层快检设备配备率要达100%"），以及乳制品行业对质量安全的更高要求，便携式、智能化检测设备将成为未来食品安全领域的"刚需装备"。
对于乳制品企业而言，主动配备便携式检测设备，不仅能提升自身品控能力，更能向消费者传递"安全可追溯"的品牌信任；对于监管部门来说，将便携式设备下沉到农贸市场、社区网格，才能真正织密食品安全的"防护网"。毕竟，"舌尖上的安全"，从来都不是实验室里的数字游戏，而是每一个消费者拿起产品时，能安心说一句："这东西，靠谱。"
